名古屋・あま木が三河湾・伊勢湾の地魚と地元日本酒のペアリングコースを提供

あま木では、三河湾・伊勢湾から仕入れた地元の鮮魚を軸に、おまかせコースを構成しています。素材の状態に応じて熟成をかけ、引き算の技で旨味を引き出した握りとして仕上げる一方、足し算の発想でおつまみの一品に転じることもあります。素材の扱い方を一品ごとに変えることで、同じ海の恵みが異なる表情を見せます。 飲み物も同じ地元産を選定しており、素材の共通性から生まれる料理と日本酒のマリアージュをお楽しみいただけます。地域の食材を料理と酒の両面で一貫させるという考え方が、あま木のコース全体を通じた軸となっています。