あま木の店内には、世界的な箔アーティスト「裕人礫翔」の作品が飾られています。箔が持つ独自の光の質感が空間に重厚感と趣をもたらし、白木の一枚板カウンターと対をなしています。 その空間の中心で、職人は三河湾・伊勢湾から仕入れた鮮魚を素材に、見た目・香り・食感まで計算された鮨を一品ずつ仕上げていきます。箔アートが纏う静謐な空気と、カウンター越しに展開される職人の技——二つの表現が同じ場に共存するのが、あま木という空間の特徴です。